Ce que vos enfants mangent à la cantine vous intéresse mais vous n’avez pas le temps de lire les 192 pages du rapport annuel d’Elior pour en savoir plus ? Les gentils parents du collectif Du Pain Sur La Planche l’ont fait pour vous et vous livrent leur synthèse ! Aujourd’hui, la restauration collective dans les crèches et les écoles est en délégation de service public (DSP). C’est-à-dire que la mairie confie à un prestataire – dans notre cas Elior depuis 2016 et jusqu’en 2023 – une activité de service public. La mairie est le donneur d’ordre, la prestation est régie par un cahier des charges, et le prestataire rend compte de son activité régulièrement à la mairie. Tous les documents concernant cette DSP sont accessibles sur simple demande à la mairie. Chaque année, Elior fait le bilan de l’année scolaire écoulée dans un rapport d’activité. Le rapport d’activité pour l’année scolaire 2018/2019 est disponible depuis quelques semaines. Nous vous en présentons ici quelques points, il suffit de cliquer sur l'image qui vous intéresse ! 1 - L'ACTIVITE Elior fournit les repas pour différents publics :
2 - LE PRIX DES REPAS Pour les repas scolaires, une partie du repas est payée directement par les parents et le reste de la prestation est pris en charge par la mairie. Pour les 842 143 repas gérés de cette façon sur 2018/2019, les familles ont payé 3 829 215 € et la ville 3 763 341 €. Cela correspond à un repas payé à Elior 9,02€ dont 4,55€ payé directement par les familles et 4,47€ payé par la ville. Pour comparaison, sur l’année 2017/2018, le repas était payé 8,56€ avec 4,26€ payé directement par les familles et 4,30€ payé par la ville. Il y a donc eu une augmentation de 5.5% du prix facturé par repas pour l’année 2018/2019. Chaque famille paie selon son quotient familial avec une fourchette allant de moins de 1€ à près de 7€ selon les revenus de chacun. En moyenne, cela correspond à 4.55€ par famille par repas pour l’année 2018/2019. 3 - LES APPRECIATIONS DES ENFANTS Chaque année, Elior interroge les enfants dans deux écoles élémentaires de Rueil-Malmaison pour connaître leur avis. Sur l’année 2018/2019, il y a donc eu deux sondages :
A Claude Monet, 73% des enfants interrogés aiment venir manger dans leur restaurant scolaire. A Jean Moulin, ils sont 76%. L’objectif interne d’Elior est de minimum 81% avec un objectif à 90% pour une très bonne satisfaction. Les enfants ont donc un faible attrait pour leur cantine d’après les critères d’Elior. Ci-dessous plus de détails sur l’évaluation des enfants. Il est à noter que malgré une note moyenne identique de 6,7/10 dans les deux écoles, les satisfactions sont assez différentes sur les entrées, la viande et les poissons. Pour information nous avions nous aussi interrogé fin 2020 les enfants et leurs parents sur leur satisfaction concernant la cantine. Les notes étaient moins bonnes avec une note moyenne à 4,2/10 et seulement 35% des enfants qui disaient avoir assez mangé après le repas. Tous les détails sont accessibles ici. 4 - LES ENGAGEMENTS D'ELIOR Elior est membre depuis 2004 du Global Compact France (initiative d’engagement volontaire en matière de développement durable initié par les Nations Unies) et a atteint le niveau le plus élevé (Advanced) en 2015. Elior définit 4 engagement en matière de RSE (responsabilité sociétale de l'entreprise). Dans ce contexte, Elior s’engage en 2021 à :
A ce jour, les emballages "responsables" ne représentent que 17,3 % des emballages utilisés par Elior. Pour remplacer les barquettes à usage unique en polypropylène, Elior a fait le choix de développer des barquettes toujours à usage unique mais en plastique bio sourcé (acide poly lactique, maïs, pulpe de canne à sucre, bambou, etc.). Ce choix montre certes la volonté d'avoir des barquettes a priori biodégradables, mais sans prendre en compte le fait qu’elles contiennent encore des plastifiants qui sont des perturbateurs endocriniens. Les enfants qui bénéficient de ces emballages de substitution restent donc exposés aux mêmes risques. De plus, on reste dans des solutions jetables à usage unique. L’utilisation de bacs en acier inoxydable s’inscrirait non seulement dans l’objectif "d’approvisionnement durable" mais également dans le premier engagement "des choix bons pour la santé". C’est ce que nous préconisons au sein du collectif Du Pain Sur La Planche. Vous pouvez nous contacter pour recevoir le rapport annuel d'activité 2018/2019 complet
ou nous faire part de vos questions et remarques.
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